Энчилада с сыром

Вкусный завтрак, который даже детям понравился.

состав:
    для начинки
    1 стручок перца чили
    1 луковица
    4-5зб чеснока
    500г размороженного шпината
    100г тертого сыра
    100г сметаны
    соль
    черный перец
    2 ст л растительного масла
    для заливки100г сметаны
    200мл сливок
    1 яйцо
    100г натертого сыра
    соль
    тартильи 4-6 шт

   



Перец, лук и чеснок мелко нарезать.

В сковороде разогреть масло и 3 минуты обжарить лук. Добавить чеснок, перец, шпинат, перемешать, посолить и поперчить. Добавить сметану и сыр и готовить еще 3-5 минут.

На тартилья намазать начинку, свернуть рулетом, и выложить в смазанную жиром форму.

Смешать сметану, сивки и яйцо, чуть посолить. Полить тортилья заливкой, посыпать сыром и запекать в разогретой до 200 гр духовке 15-20 минут.

источник:koolinar.ru